Группа исследователей из Университета МакМастера (Канада) работает над созданием нового анализа крови. С его помощью можно будет отследить индивидуальное потребление жиров. Считается, что этот инструмент станет эффективным для составления индивидуального меню здорового питания.

До настоящего времени формирование адекватных принципов рациона было серьезной проблемой даже для опытных диетологов. Ведь в процессе составления меню они должны были полагаться исключительно на результаты участников исследования, которые добровольно указали свое личное потребление. Но этой выборки недостаточно, поскольку она не позволяет учитывать особенности потребления жиров всеми людьми в целом.

Для исследования, опубликованного в журнале Lipid Research, химики разработали тест, который обнаруживает специфические неэтерифицированные жирные кислоты (NEFAs). Они являются свободно циркулирующими элементами и могут быть измерены после взятия у пациента крови для анализа. На сегодняшний день специалистам нужны эффективные способы, позволяющие осуществлять достоверную оценку потребления жиров и анализировать соответствие результатов рекомендациям по питанию.

Пища, потребляемая человеком, является сложной и чаще всего трудно усваивается. Поэтому в организме появляются шлаки и токсины, приводящие к многочисленным заболеваниям. Филип Бритц-МакКиббин, профессор кафедры химии и химической биологии Университета МакМастера и ведущий автор исследования, утверждает, что разработанная методика позволит отслеживать и контролировать уровень потребляемых жиров.

Исследование проводилось на базе двух проектов - Бритца-МакКиббина с Соней Ананд на кафедре медицины и Стюартом Филлипсом на кафедре кинезиологии. Ученые смогли впервые оценить привычное питание женщин, вынашивающих детей, во втором триместре беременности, на котором наблюдается активное развитие плода.

Женщинам, в том числе тем, которые принимали добавки рыбьего жира омега-3, было предложено сообщить о своем среднем потреблении жирной рыбы и молочных продуктов. Затем они были протестированы с использованием новой технологии. Исследователи смогли доказать, что некоторые показатели крови полностью соответствовали характеру питания женщин.

По мнению редакции портала новостей «Центропресс», потребление жиров – спорный вопрос. Представители сферы здравоохранения до сих пор не могут прийти к единому выводу об их необходимом количестве, что приводит к предоставлению некорректных рекомендаций по питанию. Если у медиков появится возможность точного измерения всех показателей, можно будет дать ответы на вопросы о необходимом количестве потребления пищевых жиров и их влиянии на здоровье конкретного человека.