Диетологи рассказали о том, какие овощи они считают самыми здоровыми. Они убеждены, что их должны потреблять все – и взрослые, и дети, чтобы иметь здоровую кожу, волосы, зубы, ногти, повышать иммунитет и сохранять фигуру даже в зрелом возрасте.
Овощи можно использовать повсеместно. Делать соки, смузи, салаты, варить супы и тушить рагу. Их можно умело сочетать с фруктами, что успешно практикуется в большинстве ресторанов мира. Поэтому этот вид пищи идеально подойдет сторонникам здорового питания.
Тем не менее, не все овощи одинаковы. Есть действительно полезные продукты, которые справляются со своими задачами на 100%, а есть те, которые не несут никакой пользы и даже являются вредными. Итак, 20 самых полезных овощей, по мнению ведущих диетологов мира.
№ 1 - Дульсе (Пальмария)
Дульсе – это красные морские водоросли, которые растут вдоль Тихоокеанского и Атлантического побережья, которые насыщены важными питательными веществами, такими как железо (для здорового кровотока!) и витамины В6, В12, Е и А. Знаменитый диетолог Кимберли Снайдер (CNN) называет его одним из самых полезных для фигуры, красоты и здоровья.
Эксперт отмечает, что дульсе – один из любимых ежедневных продуктов, и его очень вкусно есть в виде цельного листа. В нем мало натрия, но он обладает естественным соленым вкусом, поэтому он отлично заменяет соль в салатах и других рецептах. Кроме того, дульсе прост в упаковке, поэтому его удобно брать с собой в путешествия.
№ 2 - Ромэн
Это вид листового салата. Он богат питательными веществами, и его не следует путать с другими салатами, которые практически лишены каких-либо питательных веществ. По словам Снайдер, Ромэн содержит клетчатку, витамин С и бета-каротин, которые способствуют предотвращению повышения холестерина и появления бляшек вдоль стенок артерий. Можно добавлять небольшое количество ромэна в зеленые коктейли.
№ 3 - Сладкий картофель
Он содержит витамины, сдерживающие свободные радикалы, такие как А и С, в дополнение к каротиноидам и бета-каротину, которые организм преобразует в витамин А. Кроме того, сладкий картофель может помочь защитить от рака, сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем, связанных с воспалением.
Готовить его тоже просто. Нужно поставить емкость с продуктом в духовку на 425 градусов на 40 минут. При желании можно добавить небольшое количество соли или корицы.
№ 4 - Красный перец
По словам Саманты Франческини, диетолога и тренера по здоровому питанию в Parsley Health, болгарский перец, особенно красный сорт, является одним из самых здоровых и недооцененных источников витамина С. Он содержит 153 миллиграмма витамина С на небольшую порцию, а это более 200% от дневной нормы.
Кроме того, этот овощ является отличным источником витамина А, K, В6, фолиевой кислоты, клетчатки, ниацина и тиамина. Франческини рекомендует выбирать органические продукты правильно и использовать их в сочетании с хумусом, салатами, супами.
№ 5 - Шпинат
Две тарелки шпината содержат всего 14 калорий. И это еще не все. В нем есть витамин А, С и другие питательные вещества, необходимые для активизации метаболизма. Этим поделилась Аннесса Чамбли, диетолог и консультант по питанию компании Premier Protein.
Шпинат также может похвастаться антиоксидантами, которые помогают в поддержании здоровья глаз. Чамбли рекомендует своим клиентам включать две тарелки шпината в день для получения дополнительной энергии и похудения. Она рекомендует смешивать его с протеином сывороточного порошка, что к тому же восполнит потребность в белке.
№ 6 - Свекла
Если Вы ищете простой способ помочь своему организму в процессе детоксикации и предотвратить воспаление, стоит выбрать именно свеклу. Она богата антиоксидантами, в ее составе – множество беталаинов, которые несут для здоровья колоссальную пользу. Причем чем ярче овощ, тем больше их количество. Эксперты считают, что, если растительная пища может испачкать руки, вероятно, она крайне полезна для здоровья. Особенно в сочетании с лимоном, имбирем, бананом.
№ 7 - Капуста
Капуста представляет собой один из наиболее здоровых овощей, который подходит практически для любой диеты. Стоит этот продукт недорого, а на вкус он является максимально приятным. Элисса Гудман, диетолог и специалист по очищению организма, утверждает, что она ценит полезные свойства капусты для кишечника и ее противовоспалительное действие. Наряду с этим в овоще наблюдается высокое содержание фитохимикатов, что отлично подходит для борьбы с раком и профилактики заболеваний. Поскольку капуста содержит большое количество витаминов (например, комплекс В, С и K) и минералов (магний, калий, йод, железо и кальций), Гудман предлагает использовать её в качестве замены салата-латука в салатах и соках, а также в качестве основного ингредиента в свежем или тушеном виде.
№ 8 Чеснок
Чеснок является усилителем иммунной системы и имеет много преимуществ. Например, борьба с токсинами и шлаками в организме. Аннесса Чамбли отмечает, что регулярное употребление чеснока позволит избавиться от многих болезней и даже предотвратить их. Сама она обожает делать заправки для салатов и соусы к другим блюдам с добавлением этого ингредиента.
№ 9 - Грибы
Как объясняет Кимберли Снайдер, грибы уникальны тем, что они представляют собой особый тип живых организмов без корней, листьев, цветов или семян, характерных для овощей. Приготовленные или сырые грибы низкокалорийны и содержат уникальные антиоксиданты, которые защищают клетки, борются с окислительными процессами и снабжают тело здоровым белком растительного происхождения. Снайдер предлагает включать грибы в супы, жаркое и даже в салаты.
№ 10 - Петрушка
Петрушка способна выводить из тела шлаки и токсины, к тому же она является натуральным мочегонным средством. Наряду с этим она предотвращает метеоризм и задержку воды в организме, способствует очищению почек. Продукт способствует отличному пищеварению и улучшению состояния крови. В его составе присутствует витамин A, C, E, а также множество минералов, антиоксидантов. Лучше всего добавлять петрушку в состав коктейлей и салатов.
№ 11 - Цветная капуста
Она может похвастаться массой полезных свойств. Например, помогает бороться с ранними раковыми изменениями в клетках, уменьшает воспаление, снижает риск заболеваний головного мозга. Кроме того, продукт помогает стабилизировать гормональный фон, регулируя уровень эстрогена, и обеспечивает организму высокий уровень витаминов и минералов. Диетолог Франческини считает, что ее стоит употреблять в отварном виде с рисом или в сочетании с кешью и лимоном.
№ 12 - Спаржа
Спаржа является естественным мочегонным средством, кроме того, она обеспечивает детоксикацию в пищеварительной системе. Еще эта овощная культура является идеальным источником аминокислот растительного происхождения. Можно запекать спаржу в духовке или жарить с добавлением чеснока и специй.
№ 13 - Фенхель
Он должен присутствовать в рационе взрослого человека круглый год, особенно у тех, кто страдает от вздутия живота. В его составе – огромное количество витамина C, который способствует сохранению молодости кожи за счет естественного образования коллагена. Продукт можно жарить или употреблять в сыром виде, в любом случае он будет вкусен.
№ 14 - Сельдерей
Обычно в пищу употребляется корень этого растения, так как считается, что именно в нем наблюдается максимальное количество питательных веществ. Продукт улучшает пищеварение, делает кости более крепкими и борется с появлением свободных радикалов. К тому же он обеспечивает регулирование уровня сахара в крови и помогает бороться с лишним весом. Диетолог Франческини рекомендует делать пюре из корня сельдерея.
№ 15 - Авокадо
Употребляя его в умеренных количествах, можно значительно улучшить здоровье. Продукт хорошо усваивается и способствует повышенному всасыванию питательных веществ из другой пищи. В составе этого овоща содержатся полезные жиры, отвечающие за стабилизацию уровня сахара в крови. Особого внимания заслуживает глутатион, сокращающий риск развития болезней сердца и сосудов. Авокадо используется в салатах и даже в десертах.
№ 16 - Артишок
В этом овоще содержится огромное количество магния, антиоксидантов, клетчатки и цинарина – вещества, способствующего увеличению выработки пищеварительной желчи. В итоге артишок способствует улучшению пищеварения и здоровья кишечника. Готовится данный овощ на пару или же жарится на гриле, а кто-то привык его варить. Для усиления вкуса добавляется сок лимона или оливковое масло. Некоторые хозяйки готовят соус из артишоков и добавляют его к мясу.
№ 17 - Зелень одуванчика
Съедобная часть одуванчика находится в области стебля и отличается горьким вкусом. Тем не менее, продукт содержит огромное количество антиоксидантов, витаминов и минералов. Это позволяет ему обеспечивать профилактику рака, противостоять микробам и выводить токсины. Перед подачей на стол зелень следует обжарить с использованием чеснока и оливкового масла.
№ 18 - Брокколи
Капуста брокколи богата минералами. К ним относится кальций, магний и цинк, они помогают подщелачивать организм и поддерживать кости в хорошем состоянии. Продукт также является источником фолиевой кислоты и железа, которые помогают сохранить вашу кровь здоровой. К тому же продукт имеет в составе много витамина A, который сохраняет красоту и молодость кожи. Брокколи оказывает омолаживающее действие за счет содержания фитонутриентов, клетчатки, антиоксидантов.
Существует множество способов приготовления этого продукта. Веганский рецепт является наиболее популярным. Все, что нужно сделать – налить воду в кастрюлю, подогреть ее, а затем приготовить брокколи на пару, пока капуста не станет мягкой, средняя длительность – 7-10 минут. Далее в сковородку нужно добавить 2 ст. л. растительного масла (можно, кокосового) и растопить его. После этого останется только уменьшить огонь, положить в емкость брокколи. Поджарив ее две минуты, можно добавить специи и подавать к столу.
№ 19 - Проростки злаковых
Это один из самых мощных продуктов, обеспечивающих улучшение здоровья. Ведь в нем содержится огромное количество питательных веществ, способствующих очищению тела, питанию клеток и тканей. Также в нем присутствует много антиоксидантов, белков, минералов (сера, кальций, железо). Рекомендуется добавлять ростки в коктейли и салаты.
№ 20 - Брюссельская капуста
Она выступает в качестве проверенного источника витаминов С и К, также она богата клетчаткой. Чтобы разнообразить свой рацион, необходимо её соцветия необходимо отварить. Далее к ним добавляется небольшое количество морской соли, немного авокадо и лимонного сока. Также можно добавить помидоры, проростки и специи по вкусу.
По мнению редакции портала новостей «Центропресс», многие из овощей, которые выделяю диетологи, доступны по цене и постоянно присутствуют на прилавках российских магазинов. Стоит включить их в свой рацион, хотя бы потому, что они могут служить хорошей естественной заменой витаминных добавок.
